Omelette aux patates douces, poivrons et chèvre

Pour changer de l'omelette aux champignons, je vous propose ici une version "plat complet", parfaite pour un repas du soir. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte et d'un fruit pour un repas parfaitement équilibré.

Pour 3 personnes

- 1,5 poivrons

- 1 patate douce

- 1/2 oignon

- 6 œufs

- 100g de bûche de chèvre

- huile d'olive

- sel et poivre