Polenta crémeuse, tomates et burrata

Pour 4 personnes

- 200g de polenta

- 1 échalote

- 4 c. à soupe d'huile d'olive

- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

- 2 tomates

- 6 tomates séchées

- 2 burratas

- basilic frais

1/ Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir 1 échalote ciselée.

2/ Ajouter la polenta puis 1 litre d'eau. Ajuster les quantités d'eau pour que la polenta soit crémeuse. Salez et poivrez.

3/ Coupez les tomates en dés et ajoutez les tomates séchées émincées. Mélangez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique et du basilic ciselé.

4/ Dans un assiette creuse servir la polenta. Ajouter 1/2 burrata, les tomates et quelques feuilles de basilic !