Asperges blanches façon mimosa

L'asperge est un légume riche en fibres et en vitamines.


Elle est réputée pour son effet diurétique dû a la présence de fructosanes et d'aspargine bêta, qui tout deux favorisent l'élimination rénale.




Pour 4 personnes



- 1 botte d'asperges blanches

- 4 œufs

- 1 c. à café de fromage blanc

- 1 c. à café de moutarde

- ciboulette et ciboule

- graines de courges






1/ Épluchez les asperges et faites-les cuire 25 minutes dans l'eau bouillante.


2/ Faites cuire les œufs durs (10 minutes).



3/ Coupez les œufs durs en petits morceaux et mélangez avec le fromage blanc, la moutarde et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.


4/ Servez et parsemez de graines de courges



Bon appétit !

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