Les lipides: rôles et sources

Après un premier article sur les protéines, on continue aujourd'hui avec un deuxième macronutriment: les lipides. Ces fameuses matière grasses souvent accusées, à tort, de faire prendre du poids.

Saviez-vous que notre cerveau est principalement constitué de lipides ?

Alors cessons de les diaboliser et jetons un œil à leurs rôles, nos besoins et les sources principales de lipides.

- Constituent la membrane de nos cellules

- Transportent des éléments lipophiles: vitamines, hormones, protéines

- Participent à la synthèse hormonale (notamment hormones sexuelles)

- Stock d'énergie

- Régulation thermique, protection des organes...

35 à 40% des apports journaliers

Mais pas n'importe lesquels !

Des acides gras insaturés

Des oméga 3 et 6 indispensables car notre corps ne les fabrique pas, et des oméga 9

Des acides gras saturés

Souvent d'origine animale (mais pas que!), ils sont à consommer en quantités raisonnées

Des acides gras trans

Présents dans les produits industriels, ils sont à limiter au maximum