Salade de haricots rouges et mangue

Pour 4 personnes

- 4 poignées de jeunes pousses

- 2 tomates

- 1 concombre

- 200g de haricots rouges

- 1 mangue

- 400g de boulgour cuit

- 1 fruit de la passion

- 4 c. à soupe d'huile de colza

- 1 citron

- sel et poivre

1/ Préparer la vinaigrette: mélanger la passion, l'huile de colza, le jus de citron, du sel et du poivre.

2/ Couper les tomates, le concombre et la mangue en petits cubes.

3/ Ajouter le boulgour et la vinaigrette. Bien mélanger.

4/ Dans une assiette, déposer un lit de jeunes pousses et servir la salade.