Pour 4 personnes
- 4 poignées de jeunes pousses
- 2 tomates
- 1 concombre
- 200g de haricots rouges
- 1 mangue
- 400g de boulgour cuit
- 1 fruit de la passion
- 4 c. à soupe d'huile de colza
- 1 citron
- sel et poivre
1/ Préparer la vinaigrette: mélanger la passion, l'huile de colza, le jus de citron, du sel et du poivre.
2/ Couper les tomates, le concombre et la mangue en petits cubes.
3/ Ajouter le boulgour et la vinaigrette. Bien mélanger.
4/ Dans une assiette, déposer un lit de jeunes pousses et servir la salade.