Salade de quinoa au chou rouge et citron confit

Automne ne rime pas forcément avec soupes et plats chauds. La preuve avec une jolie salade de saison, croquante et colorée! On en profite pour faire le plein d'antioxydants avec le quinoa et le chou rouge.

Pour 4 personnes

- 200g de quinoa

- 1/2 chou rouge

- 1 citron confit

- 30g d'amandes effilées

- 2 c. à soupe d'huile de colza

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un citron

- ciboulette