L'asperge est un légume riche en fibres et en vitamines.
Elle est réputée pour son effet diurétique dû a la présence de fructosanes et d'aspargine bêta, qui tout deux favorisent l'élimination rénale.
Pour 4 personnes
- 1 botte d'asperges blanches
- 4 œufs
- 1 c. à café de fromage blanc
- 1 c. à café de moutarde
- ciboulette et ciboule
- graines de courges
1/ Épluchez les asperges et faites-les cuire 25 minutes dans l'eau bouillante.
2/ Faites cuire les œufs durs (10 minutes).
3/ Coupez les œufs durs en petits morceaux et mélangez avec le fromage blanc, la moutarde et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
4/ Servez et parsemez de graines de courges
