Tarte aubergines, ricotta et pesto de noix



Pour la pâte:

- 250g de farine

- 80ml d'huile d'olive

- 80ml d'eau tiède

- 1 pincée de sel


Pour le pesto de noix:

- 50g de noix

- 45g de parmesan

- 80ml d'huile d'olive


Pour la garniture:

- 250g de ricotta

- 1 aubergine



Préparer la pâte:

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot jusqu'à obtenir une boule.

Laisser reposer 30 minutes au frigo.



Préparer le pesto:

Mixer tous les ingrédients.

Mélanger les 3/4 du pesto avec la ricotta.



Étaler la pâte et y étaler la garniture à la ricotta. Disposer dessus l'aubergine coupée en fines rondelles et parsemer le reste de pesto.

Replier les bords de la tarte et enfourner 35 minutes à 180°.



Bon appétit !


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