Pour 8 courgettes:
- 8 courgettes rondes
- 500g de ricotta
- 1 œuf
- 60g de parmesan
- 2 poignées d'épinards frais
- 250g de tomates concassées
- sel et poivre
Précuire les courgettes 15 minutes dans l'eau bouilllante. Les évider et mélanger la chair avec la ricotta, l'œuf, le parmesan et les épinards. Saler et poivrer.
Disposer dans un plat à four et ajouter les tomates concassées.
Enfourner 30 minutes à 150°.
