Pour 4 personnes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 400g de blanc de poulet
- 1 oignon rouge
- 3 poivrons
- 4 carottes
- 1 c. à soupe de curry
- 250g de crème de coco
1/ Emincer l'oignon. Couper les carottes en rondelles et les poivrons en lamelles. Couper le poulet en morceaux.
2/ Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon et le poulet. Ajouter le curry.
3/ Ajouter les légumes et un fond d'eau. Laisser mijoter 10 minutes.
4/ Ajouter la crème de coco. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
5/ Servir avec du riz.