Après un premier article sur les protéines, on continue aujourd'hui avec un deuxième macronutriment: les lipides. Ces fameuses matière grasses souvent accusées, à tort, de faire prendre du poids.
Saviez-vous que notre cerveau est principalement constitué de lipides ?
Alors cessons de les diaboliser et jetons un œil à leurs rôles, nos besoins et les sources principales de lipides.
Rôles des lipides
- Constituent la membrane de nos cellules
- Transportent des éléments lipophiles: vitamines, hormones, protéines
- Participent à la synthèse hormonale (notamment hormones sexuelles)
- Stock d'énergie
- Régulation thermique, protection des organes...
Les besoins en lipides
35 à 40% des apports journaliers
Mais pas n'importe lesquels !
Des acides gras insaturés
Des oméga 3 et 6 indispensables car notre corps ne les fabrique pas, et des oméga 9
Des acides gras saturés
Souvent d'origine animale (mais pas que!), ils sont à consommer en quantités raisonnées
Des acides gras trans
Présents dans les produits industriels, ils sont à limiter au maximum
